Dagelijks worden in ons land meer dan tweeduizend tweehonderd runderen en kalveren geslacht. Dit is een lichte daling in vergelijking met de cijfers van 2011. Dit is te wijten aan het feit dat de consumptie van rood vlees om diverse redenen is teruggelopen. Toch is het Belgisch rundsvlees een kwaliteitsproduct en een lekkere "steak-friet" is nog steeds een culinaire lekkernij. Net zoals met tal van andere producten geldt ook hier de regel "geniet, maar met mate". Ook in het buitenland is het Belgisch rundsvlees zeer gegeerd. Een groot deel van alle geslachte runderen en kalveren is dan ook bestemd voor de export.
Niet alle rundsvlees is "steak"
Rundsvlees kan voortkomen van stieren, ossen, vaarzen en koeien. Deze laatste kunnen we dan nog opdelen in melktypes en vleestypes. Een rund levert een zeer gevarieerd aanbod aan vlees dat sterk verschilt inzake structuur, kleur en smaak. Naargelang van het type dier, de fokmethode, het voeder en de leeftijd vertoont het vlees een verschillende smaak en structuur. Het kan bovendien op ontelbare wijzen worden klaargemaakt. Op de website van "Slagers Vlaanderen" vind je een mooi overzicht van de verschillende versnijdingsvormen, hun benaming en eventuele bereidingswijze. Op de website "Lekker van bij ons" kan je inspiratie opdoen inzake bereidingswijzen. Alvast smakelijk eten!
Versnijders rundsvlees
Hieronder vindt u de versnijders van rundsvlees die hun activiteiten op de site van Abattoir uitoefenen.
|
HAVIAN (3.02-3.03) |
ROBBERECHTS (3.00)
|
VERHAEREN (2.08) |
| AMAR.K (1.08) Groenstraat 61 1210 Brussel M: 0477 56 62 03 www |
KESTEMONT (2.06-2.07) |
GRADE Gebr. (2.12) |
|
BAMS sprl (2.09) |
MACHA ALLAH VIANDES (2.15) Ropsy Chaudronstraat 53 1070 Brussel T. 02/524 62 41 |
|