La viande chevaline. Pour amateurs.

La viande chevaline est commercialisée depuis longtemps, même si elle transitait autrefois par des boucheries chevalines. Même les Anglais viennent de découvrir que la viande de cheval est très bonne à manger. Ils estimaient auparavant que le cheval est un animal trop noble pour être consommé. Certains spécialistes de l'art culinaire estiment que la viande chevaline à une meilleure saveur que la viande bovine, mais cette opinion ne fera certainement pas l'unanimité ! La viande chevaline contient moins de graisse et plus de fer. Elle est aussi souvent moins chère que la viande bovine.
Abattoir procède à l'abattage de quelques chevaux chaque semaine. Il s'agit d'un nombre très restreint comparé aux grands abattoirs industriels de chevaux en Belgique et à l'étranger.

Il y a chez Abattoir un grossiste auprès desquels vous pouvez acheter de la viande de cheval fraîche.