Le Champignon de Bruxelles bij Abattoir !

Wist u dat er in de Kelders bij Abattoir een champignonkwekerij in de maak is ? Na de zomer zal 'Le Champignon de Bruxelles' officieel haar opening aankondigen maar intussen is dit bont gezelschap al heel actief bezig met de productie van verse champignons (sjitake) onder de grond, namelijk in de kelders van de overdekte markt. Nu specialiseren ze zich ook in champignons op basis van afval van brouwerijen. Lees meer hierover in een artikel dat vandaag is verschenen in Metro...