Du maïs frais en vente sur nos marchés !
Il y a belle lurette que l’été nous a quitté, la nature suit malgré tout son cours. Planté au printemps et fraîchement récolté. Vous trouverez ces jours-ci sur nos marchés du maïs frais et sain bien de chez nous (même si le produit est originaire du Mexique). Délicieux dans des salades fraîches, il donne déjà une teinte exotique à votre barbecue. Vous ne paierez que 3 euros pour 10 épis sur nos marchés !
Le maïs est couramment utilisé dans la cuisine sud-américaine. Cette plante herbacée fut importée par Christophe Colomb vers 1492 et est arrivée dans nos régions via l’Espagne.
Le maïs est riche en potassium, phosphore, magnésium, fer et en vitamine B1 (acide folique). Outre le fait que ce produit est un aliment pour bétail, il peut être utilisé dans notre cuisine quotidienne en raison de ses qualités nutritionnelles !
Dans la cuisine...
Le maïs doux peut être cuit, grillé, rôti, etc. Les grains se dégustent séparément mais les épis peuvent également être accommodés. Pour les laver, il suffit d’enlever les bractées extérieures. Les grains sont encore plus délicieux quand on les cuit enrobés de quelques feuilles et les épis restent chauds plus longtemps. On peut cuire les épis dans une casserole en les recouvrant de 2 cm d’eau. N’ajoutez pas de sel dans l’eau car les grains se durciront. Laissez mijoter les épis – recouvert d’un couvercle – pendant environ 30 minutes.
